使用要领・心得

如何更好的使用乐甘健 让料理,甜点变的美味更健康

耐热性好,可用于加热料理

可用于加热料理乐甘健即使经过高温加热,甜度和口感也不会有任何改变,蒸•煮•炸•炒•烤•炖•闷等都可以使用。料理内放入乐甘健的时间和平时放入砂糖的时间一样。

溶解度

乐甘健在料理和甜点内基本完全溶解。当用量过多时,料理完全冷却后可能会出现白色结晶状态。结晶成分为赤藓糖醇完全无害,稍微加热一下就即马上溶解,且口感完全不变。 (乐甘健的溶解度为20℃的100CC水大约可溶解50g的乐甘健)

  一大勺 一小勺
乐甘健颗粒 13g 4g

发酵面包&甜点(使面包&甜点膨胀)

由于乐甘健的保水力较弱,因此在发酵甜点面包使其膨胀时,可以和砂糖混合使用。这样可以发酵面包的同时,降低热量摄取(乐甘健的部分无热量)。也可以使用于制作奶油面包。

※乐甘健不含糖因此无法给到酵母菌发酵需要的元素,因此只用乐甘健将无法使面包等发酵膨胀。推荐和砂糖混合使用。

和砂糖混合使用时,推荐使用量

烤薄饼
砂糖50%以上
奶油蛋糕,奶油饼干
砂糖30~50%
松蛋糕
砂糖15~30%

用于冷饮品时

冰咖啡等冷饮内放入乐甘健颗粒时,可取少量冷饮加入乐甘健颗粒然后微热搅拌均匀后倒入冷饮内效果会更好。如直接放入冷饮时,有可能需要更多的搅拌次数。

如何更好地利用乐甘健颗粒的天然淡棕色

プリン乐甘健颗粒更适合做带有微棕色的料理,甜点等。如布丁等。可当红糖一样来使用。

简单打发低糖奶油

将乐甘健先碾碎成粉末,然后加入生奶油和蛋白,进行打发。美味又低糖奶油就轻松制成了。